Rollo de espinacas con salmón y queso

Ingredientes:

4 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta

queso rallado

225 gr queso Philadelphia

100 g de salmón ahumado

Preparación:

Cocemos las espinacas sin descongelar y las escurrimos muy bien . Las metemos en el vaso de la batidora con las yemas de huevo, la cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y trituramos hasta que quede una masa fina. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado a la crema de espinacas.
Colocamod en una placa de horno un papel parafinado y encima extendemos la masa de espinacas, espolvoreamos con el queso rallado, horneamos a 180º C de 12-15 minutos.

Volcamos la masa cocida sobre un film o paño, cubrimos con el queso y encima las lonchas de salmón ahumado, enrollamos y dejamos enfriar en la nevera una horas.

Para servirlo cortamos en rodajitas de uno a dos centímetros según nos guste más.