Arancini di riso, o bolas de arroz
Estas bolas de arroz son típicas de Sicilia, allí las comimos por primera vez, y de allí nos vinimos decididos a hacerlas nosotros mismos.
La elaboración es muy simple, y el resultado excelente. En este caso usé arroz que me había sobrado de otro plato y manos a la obra.
Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido
2 huevos
30 gr de parmesano rallado
unas hebras de azafrán
queso Arzúa, morzarella o que funda bien
huevo para rebozar
pan rallado
aceite
sal
Preparación:
Añadimos al arroz cocido los huevos, el azafrán y el parmesano, revolvemos bien y ponemos al punto de sal. Dejamos reposar.
Tomamos con la mano una porción como del tamaño de una mandarina (se pueden hacer del tamaño que se quieran) y le metemos dentro un trozo de queso, en nuestro caso un queso de Arzúa, vale cualquier queso cremoso y que funda bien.
Aquí mi hijo haciendo las bolitas.
Las bolitas listas para freir
Recien salidas de la sartén
Y listas para comer